• 季節商品さくら

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  • 本場ヨーロッパで数々の賞を受賞。酸味と甘み、塩味の絶妙な味わいに、ほのかな桜香を寄せた清楚なチーズ。

    サイズ：φ8cm×H3cm、90g

    単価：¥682（税込み）

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  • 季節限定・数量限定商品さくらのアフィネ

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  • 酵母の風味とほのかな香りが特徴の“さくら”を更に1カ月ほど熟成させた、職人こだわりの農場産熟成チーズ。
    ※販売期間：2/16〜6月中旬
    お届けは道内2/17　本州2/18からとなります

    サイズ：φ9cm×H3.5cm、90g

    単価：¥892（税込み）

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  • ラクレット(１カット180g)

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  • スライスしたチーズを耐熱容器に入れ、加熱。トロ～リとろけたところで、じゃがいもやパンと一緒にどうぞ。

    1カット：180g

    単価：¥756（税込み）

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  • カマンベールタイプ“笹ゆき”

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  • 笹に含まれる栄養素や酵素による、独特の風味と清涼感。北海道ならではの、共働学舎オリジナルチーズ。

    サイズ：φ11cm×H3cm、250g

    単価：¥1,470（税込み）

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  • 白カビタイプ“コバン”

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  • 通常よりもクリーム分を多くすることで、リッチで滑らかな味わいに。食べやすいので、パンに塗っても美味。

    サイズ：12cm×5cm、150g

    単価：¥840（税込み）

    カゴに入れる


  • フロマージュブラン

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  • ヨーグルトよりもしっかりした柔らかさに、さっぱり風味。そのまま食べても、お料理のアクセントにも。

    内容量：100g

    単価：¥157（税込み）

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  • 特別限定商品シントコ(１カット100g)

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  • 共働学舎で最も長期にわたって熟成させるハードタイプのチーズ。6～10月の牛の放牧時期にのみ製造。
    販売期間：7/1～8月下旬頃まで
    今期の販売は終了いたしました。

    1カット：100g

    単価：¥630（税込み）

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  • プチ・プレジール

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  • 口の中で溶けるような食感が新鮮。白カビではなく酵母を使用した、「さくら」の原型となったチーズ。

    サイズ：φ7cm×H3cm、90g

    単価：¥525（税込み）

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  • 季節限定・数量限定商品さくらのアフィネ・特製ココット入り

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  • さくらアフィネを特殊な釉薬により遠赤外線を出すココット器に入れました。空いたココット器は加熱調理などにご使用いただけます。
    ※販売期間：2/16〜6月中旬
    お届けは道内2/17　本州2/18からとなります

    サイズ：φ9cm×H3.5cm、90g

    単価：¥1,155（税込み）

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  • ラクレット(１kg)

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  • 加熱し、とろけたラクレットの香ばしさと深い味わいに、うっとり。気分はもう、アルプスの少女ハイジ！
    パーティなどにオススメの、ちょっとおトクな1kgカットです。

    1カット：1ｋg

    単価：¥3,675（税込み）

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  • カマンベールタイプ“雪”

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  • フランス伝統に基づいたカマンベールチーズの大きさ。忠実な製法からサイズまでを追求した、本物の味わい。

    サイズ：φ11cm×H3cm、250g

    単価：¥1,260（税込み）

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  • レラ・ヘ・ミンタル(１カット150g)

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  • 冬の生乳で作るハードタイプのチーズ。熟成期間を短くし、軽やかな味わいに仕上げました。

    1カット：150g

    単価：¥630（税込み）

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  • 牛乳山クリームチーズ

  • 少量生産のためお届けまで3週間ほどお待ちいただいております。

    ▲詳しくは写真をクリック

  • 材料は搾りたての牛乳。自然分離したクリームをそっとすくい上げて造られた、とってもクリーミィなチーズ。

    内容量：120g

    単価：¥420（税込み）

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テーブルを囲んで、とろ～りとろけるラクレットを。

BOSKAキャンドルラクレットヒーター

ラクレットを薄くスライスして、ヒーターで温めながらいただくラクレットは格別です。
あつあつのラクレットをパンや温野菜といっしょにどうぞ。
オランダ製のコンパクトでデザイン・機能性に優れた卓上ラクレットヒーター。
キャンドルのやさしい灯でゆったりとラクレットオーブンが楽しめます。
サイズ：縦11.5cm × 横20.5cm × 高さ4.5cm
セット内容：本体、鉄板1個、ヘラ1個、キャンドル3個（ラクレットチーズは価格に含まれません）
単価：¥5,600（税込み）
セット品以外の商品をご注文のお客様へ。 親しい方へのギフトなど、チーズ詰め合わせにご利用いただける、オリジナルボックスをご用意しています。 ご希望の方は、右のオリジナルボックスの購入ボタンを押してください。 単価：¥250（税込み）

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さくらのアフィネ＜季節限定・数量限定商品＞

サイズ：直径9㎝、高さ3.5㎝、内容量90ｇ
賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）
　 熟成期間：40日間　こだわりの職人熟成チーズ
★第8回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞

製造から仕上がりまで12日間熟成させる “さくら” を、さらに１カ月ほど熟成させたものが “さくらのアフィネ” です。ソフトチーズの楽しみ方は少し酸味のきいた香り高い新鮮な味わいから、アフィネと呼ばれる深みのあるコクとなめらかな舌触りの熟成の魅力を味わうところまで幅広くあります。乳の栄養素としてある脂肪や蛋白は発酵・熟成の過程を経て、脂肪は脂肪酸へ、蛋白はペプチドを経てアミノ酸へ分解・合成され、その特徴を際立たせる風味を醸し出します。熟成の仕上がりの良さは乳の質、グリーンチーズ（フレッシュな状態）の仕上がり、熟成環境と管理技術と多くの要素がコントロールされ、良い気を注ぐことで初めて得られるものです。熟成を経た味わいこそチーズの奥深さを示すものです。
日本ではまだあまりなじみのないアフィネは、深みのあるコクとなめらかな舌触りで熟成の魅力が存分に味わえる、チーズ好きな方にこそご紹介したいチーズです。是非、ソフトチーズの熟成の魅力的な風味をお楽しみください。

＊表皮ごとすくいお召し上がりください。こだわりのパンやワインと合わせてお楽しみください。

さくらのアフィネ・特製ココット入り＜季節限定・数量限定商品＞

サイズ：直径9㎝、高さ3.5㎝、内容量90ｇ
賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）
熟成期間：40日間　こだわりの職人熟成チーズ
★第8回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞

製造から仕上がりまで12日間熟成させる “さくら” を、さらに１カ月ほど熟成させたものが “さくらのアフィネ” です。ソフトチーズの楽しみ方は少し酸味のきいた香り高い新鮮な味わいから、アフィネと呼ばれる深みのあるコクとなめらかな舌触りの熟成の魅力を味わうところまで幅広くあります。乳の栄養素としてある脂肪や蛋白は発酵・熟成の過程を経て、脂肪は脂肪酸へ、蛋白はペプチドを経てアミノ酸へ分解・合成され、その特徴を際立たせる風味を醸し出します。熟成の仕上がりの良さは乳の質、グリーンチーズ（フレッシュな状態）の仕上がり、熟成環境と管理技術と多くの要素がコントロールされ、良い気を注ぐことで初めて得られるものです。熟成を経た味わいこそチーズの奥深さを示すものです。
日本ではまだあまりなじみのないアフィネは、深みのあるコクとなめらかな舌触りで熟成の魅力が存分に味わえる、チーズ好きな方にこそご紹介したいチーズです。是非、ソフトチーズの熟成の魅力的な風味をお楽しみください。

＊表皮ごとすくいお召し上がりください。こだわりのパンやワインと合わせてお楽しみください。

＊特製ココット器について
特殊な釉薬により、遠赤外線を出すココット器です。
この優しいエネルギーはチーズの微生物に働きかけ、じっくりと熟成をすすめ、深みのある味わいに導きます。空いたココット器は加熱調理などにご使用いただけます。

さくら＜季節限定商品＞

サイズ：直径8㎝、高さ3㎝、重さ90ｇ
賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）

★2003年　第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2004年　第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年　第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ特別賞受賞
★2006年　モンドセレクション金賞受賞
★2007年　モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年　第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年　第6回山のチーズオリンピック・スイス特別金賞受賞

日本独自のチーズをつくりたくて、「桜の花」をのせることを思いつきました。ほのかな酸味と甘み、塩味を感じるソフトタイプのチーズで、桜のやさしい香りがアクセントに。白カビではなく酵母を使い、熟成も2週間ほど。クセがないので食べやすく、きめ細やかな口溶けのよさが人気です。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー247.5kcal、タンパク質14.3g、脂質19.3g、炭水化物4.1g、ナトリウム680mg、灰分2.9g、カルシウム115mg、水分59.4g

カマンベールタイプ“笹ゆき”

サイズ：直径11㎝、高さ3㎝、重さ250ｇ
賞味期限：製造日より60日、包装日より約3週間（お届けより約2週間程度）

★2007年　モンドセレクション最高金賞受賞

ようやく納得のいくカマンベールタイプのチーズがつくれるようになったとき、「いつまでコピーをつくっているんだ？」と、ジャン・ユベール氏。その言葉から生まれた白カビチーズ。ヨーロッパのコピーづくりから初めて脱したオリジナルチーズ第1号です。北海道に自生する熊笹入りの塩を使い、仕上げに熊笹の葉を巻きました。笹の効果により、独特の風味や清涼感で北海道らしさを表現しています。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー354.9kcal、タンパク質19.1g、脂質29.6g、炭水化物3.0g、ナトリウム670mg、灰分1.8g、カルシウム145.1mg、水分46.5g

カマンベールタイプ“雪”

サイズ：直径11㎝、高さ3㎝、重さ250ｇ
賞味期限：製造日より60日、包装日より約3週間（お届けより約2週間程度）

ノルマンディ地方カマンベール村が発祥の伝統的なチーズ。本来、その名を語るためには、乳酸菌や白カビが最も活動しやすい大きさにも規定があります。 共働学舎ではその規定サイズや製法を忠実に守り、ノルマンディ地方から伝わる本物の味を追求しました。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー354.9kcal、タンパク質19.1g、脂質29.6g、炭水化物3.0g、ナトリウム670mg、灰分1.8g、カルシウム145.1mg、水分46.5g

白カビタイプ“コバン”

サイズ：12㎝×5㎝、高さ3㎝、重さ150ｇ
賞味期限：製造より50日・包装日より約3週間（お届けより約2週間程度）

通常よりもクリームをたっぷり使って滑らかに仕上げた白カビタイプ。コクはありますが、あまりクセがないのでとても食べやすく、本格的な白カビタイプが苦手な方も受け入れやすいチーズです。フランスでは同じようなタイプのチーズは楕円形をしており、もうすぐ、新得農場の「コバン」も江戸小判型にリニューアルする予定。発音がよく似た「コパン」はフランス語で「仲間」の意味。ちょっとした言葉の誤解から、フランスでも理解されるチーズなのです。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー404kcal、タンパク質、17.2g、脂質35.5g、炭水化物3.9g、ナトリウム510mg、灰分2.4g、カルシウム320mg、水分41.0g

プチ・プレジール

サイズ：直径7㎝、高さ3㎝、重さ90ｇ
賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度）

見た目はカマンベールタイプに似ていますが、白カビではなく酵母を使用。口の中でとろけるような食感は、日本ではあまり紹介されていないタイプのチーズ。「プチ・プレジール」はフランス語で「小さな喜び」や「小さなしあわせ」。期間限定商品の「さくら」の原型になったチーズです。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー247.5kcal、タンパク質14.3g、脂質19.3g、炭水化物4.1g、ナトリウム680mg、灰分2.9g、カルシウム115mg、水分59.4g

フロマージュブラン

サイズ：内容量　100g
賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度）

乳酸発酵した後にレンネットで固めただけのフレッシュチーズ。ヨーグルトよりもしっかりしていますが、さっぱりさわやかな風味。フランス語で「白いチーズ」という意味で、すべてのチーズの基本になっています。そのまま食べても、料理の隠し味にも使いやすいチーズです。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー94kcal、タンパク質5.4g、脂質6.0g、炭水化物4.7g、ナトリウム40mg、灰分0.7g、カルシウム120mg、水分83.2g

牛乳山クリームチーズ

サイズ：内容量　120g 賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度）

共働学舎で最初においしいと認められたクリームチーズ。遠心分離機を一切使わず、搾りたての牛乳を静かに寝かせて自然分離したクリームをそっとすくい上げます。一日かけて乳酸発酵させ、一日かけてホエイを抜き、乳（クリーム）に無理をさせずにゆっくりつくるので、うまみが口の中に広がります。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー455kcal、タンパク質6.3g、脂質45.3g、炭水化物5.4g、ナトリウム120mg、灰分0.6g、カルシウム59mg、水分42.4g

レラ・ヘ・ミンタル(1カット150g)

サイズ：ホール　直径60㎝、高さ10㎝、重さ40㎏　カット100～150ｇ
熟成期間：5ヶ月以上10ヶ月未満
賞味期限：包装日より30日（お届けより約3週間程度）

シントコと同じ大型ハードタイプのチーズですが、冬の生乳で作り、熟成期間を短くし、軽やかな味に仕上げました。トムラウシ岳と化雲岳の東に流れる十勝川の最上流に「神の遊び場」と地図に記されているところがあり、そこが新得町の奥座敷です。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。チーズの名前は、さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。


栄養成分表示100g当たり

エネルギー413kcal、タンパク質28.0g、脂質32.7g、炭水化物1.7g、ナトリウム450mg、灰分4.1g、カルシウム1000mg、水分33.5g

ラクレット

サイズ：ホール　直径30～33㎝、高さ7㎝、重さ5㎏　カット150～200ｇ
賞味期限：包装日より30日

★1998年　第1回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト最優秀賞受賞
★2010年　ワールドチャンピオンチーズコンテスト「ウォッシュしたセミハード部門」銀賞受賞　(アメリカ・ウィスコンシン州開催)

アルプス地方の山小屋で作られてきた伝統的なチーズ。「ラクレット」はフランス語で「削る」の意味で、直径30㎝以上あるチーズを半分に切り、断面を溶かしながら削ってパンやジャガイモにのせて食べるのが、おすすめ。熟成期間は約3カ月です。外皮に独特の香りがあり、中はマイルド。加熱することで香り高い風味が生まれます。フランスチーズ業界の第一人者、ジャン・ユベール氏が新得農場を訪れ「この気候・風土や山の放牧スタイルに最もふさわしい」と作るのをすすめたチーズです。



栄養成分表示100g当たり

エネルギー347.3kcal、タンパク質22.6g、脂質27.7g、炭水化物1.8g、ナトリウム600mg、灰分3.6g、カルシウム546.1mg、水分44.3g

シントコ(1カット100g)

サイズ：ホール　直径60㎝、高さ10㎝、重さ40㎏　カット100～150ｇ
販売期間：夏～秋頃（販売期間は毎年異なります）
熟成期間：10ヶ月以上
賞味期限：包装日より30日（お届けより約2週間程度）

新得の地名はアイヌ語の「シントコ（宝物を入れる漆器）」に由来するという説もあり、この土地に育まれたチーズという思いで名付けました。350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた大型ハードタイプ。熟成期間は8カ月～1年と長く、うまみの結晶ができ、深いコクのあるチーズに仕上がります。熟成状態を見ながら販売しますので、品切れの際はご容赦ください。