飲むミルクから、食べるチーズへ
哺乳動物が生まれて最初に口にする母乳の中には、赤ちゃんが健やかに育つための栄養と免疫力を高める機能性物質が含まれています。しかし、液体のままでは吸収されにくいので、胃袋の中で分解してチーズを作ります。つまり、ミルクよりもチーズの方が栄養素を摂取しやすいのです。乳文化が進んでいる欧米では、生乳の多くがチーズとして消費されています。酪農王国、北海道でも「飲むミルクから、食べるチーズへ」と歩みはじめ、私たちのチーズは新得の気候風土とじっくり向き合いながら育っています。
- とろけるほど、風味が豊かに
- ラクレット
- 『ラクレット』 は、アルプスの伝統料理です。ラクレットはお料理名でもあり、その語源は"削る＝racler"という意味のフランス語。アルプスの山小屋で暖炉の火にチーズをかざし、切り口の表面をあぶり、溶けたところをナイフで"削り"、じゃがいもやパンにと一緒に食べられていました。本場フランスチーズ業界の第一人者、ジャン・ユベール氏が新得農場を訪れ「この気候・風土や山の放牧スタイルに最もふさわしい」と作るのをすすめたチーズです。
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- サイズ：直径／約30cm、高さ／約7cm、本体総重量／約5kg
- 賞味期限：包装日より30日（発送日より3週間程度）
- 熟成期間：約3カ月
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 373kcal ・たんぱく質 25.5g ・脂質 27.2g ・炭水化物 4.1g ・ナトリウム 770mg ・食塩相当量 1.7g ・灰分 4.2g ・カルシウム 546.1mg ・水分 44.3g
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受賞歴・認証など
★1998年 第1回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト最優秀賞受賞
★2010年 ワールドチャンピオンチーズコンテスト「ウォッシュしたセミハード部門」銀賞受賞（アメリカ・ウィスコンシン州開催）
★2014年 JAPAN CHEESE AWARD 2014 外国人審査員賞 金賞
★2015年 第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞
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おすすめの食べ方
パンにスライスしたチーズを乗せ、オーブントースターで焼けばお手軽にラクレットトーストの出来上がり。相性がいいのはなんといってもジャガイモ。ゆでたジャガイモにスライスしたチーズを乗せ、オーブンで加熱。トロリとお召し上がりになりたいときは焼き時間を短めで。こんがり焦げ目が付くくらいに焼いてもまた美味です。お好みで季節のお野菜も一緒にお召し上がりください。
オーブンが無い場合には弱火で熱したテフロンのフライパンでチーズを溶かし、用意をした温野菜の上にかけてください。ラクレットの表皮は、お召し上がりいただけます。風味を強くしたい場合には皮も一緒に焼くと、より一層風味が増します。マイルドにお召し上がりになりたい時には皮は外してください。
焼かずにそのまま食べてもお手軽なおつまみとしてお召し上がりいただけます。残ったチーズはラップで空気を追い出すように密着させて包んでください。10 日ほどで食べきるのが理想です。
- 風のように軽やかな味
- レラ・ヘ・ミンタル
- トムラウシ山と化雲岳の東に流れる十勝川の最上流に「カムイ・ミンタル(神の遊び場)」 と地図に記されているところがあり、そこが新得町の奥座敷です。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。チーズの名前は、さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。
夏のチーズ「シントコ」と同じ作り方ですが、レラ・ヘ・ミンタルは一年を通して製造をしています。特に冬の脂肪分が高い季節に造られたチーズは、ミルクの甘みを感じることで優しい味わいに仕上がります。 -
- サイズ：直径／約60cm、高さ／約10cm、本体総重量／約35kg
- 賞味期限：包装日より30日（発送日より3週間程度）
- 熟成期間：5カ月以上10カ月未満
- 販売期間：通年（在庫調整により出荷休止の時もあります）
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 410kcal ・たんぱく質 27.8g ・脂質 30.6g ・炭水化物 3.3g ・ナトリウム 660mg ・食塩相当量 1.7g ・灰分 4.1g ・カルシウム 1000mg ・水分 33.5g
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受賞歴・認証など
十勝ブランド -
おすすめの食べ方
前日に真空袋を開封し、食べる30分前に室温に戻し、皮を取り除いて薄くスライスすると香りが一層引き立ちます。
サンドイッチやパンにのせて、お酒のお供にもぴったりです。
カット後は断面に白カビや青カビが発生することもありますが、取り除けばお召し上がりいただけます。
チーズフォンデュのベースのチーズとしてもお使いいただけます。また、オニオンスープグラタンやクロックムッシュなどのチーズ料理にも最適なチーズです。
- 長期熟成が生む、旨味の結晶
- シントコ＜季節限定商品＞
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350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた大型ハードタイプ。新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春（5月）から秋（10月）のミルクを使い、約1年の長い熟成を経てチーズになります。放牧ミルクによる豊かな風味と、時間をかけて生まれる旨味により、深いコクのある味に仕上がります。
新得の地名はアイヌ語の「シントコ（宝物を入れる漆器）」に由来するという説もあり、この土地に育まれたチーズという思いで名付けました。
熟成状態を見ながら販売しますので、販売期間は予定となります。 -
- サイズ：直径／約60cm、高さ／約10cm、本体総重量／約35kg
- 賞味期限：包装日より30日（発送日より3週間程度）
- 熟成期間：10カ月以上
- 販売期間：5月上旬～8月下旬まで（販売期間は毎年異なります）
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 383kcal ・たんぱく質 32.4g ・脂質 23.5g ・炭水化物 8.1g ・ナトリウム 510mg ・食塩相当量 1.3g ・灰分 4.3g ・カルシウム 1000mg ・水分 31.7g
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受賞歴・認証など
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2009年 第7回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 審査員特別賞 -
おすすめの食べ方
前日に真空袋を開封し、食べる30分前に室温に戻し、皮を取り除いて薄くスライスすると香りが一層引き立ちます。カット後は断面に白カビや青カビが発生することもありますが、取り除けばお召し上がりいただけます。
チーズフォンデュのベースのチーズとしてもお使いいただけます。また、オニオンスープグラタンやクロックムッシュなどのチーズ料理にも最適なチーズです。
- 熟成16カ月以上・新得農場の"偉大"なチーズ
- グランデ・シントコ＜季節限定商品＞
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約350㎏の生乳を約35㎏のチーズに凝縮させた大型ハードタイプ。「シントコ」は放牧期間（5月から10月）に製造、約1年熟成で出荷をいたします。「グランデ・シントコ」は放牧期間中、最も乳質が良い時期（6月頃）に製造、熟練の職人がさらに長い期間熟成できると判断したチーズのみ"熟成16カ月以上"となります。
長い熟成によりたんぱく質は分解されアミノ酸の旨味となり、ナッツのような芳醇な美味しさを感じていただけます。
熟成状態を見ながら販売しますので、販売期間は予定となります。 -
- サイズ：直径／約60cm、高さ／約10cm、本体総重量／約35kg
- 賞味期限：包装日より30日（発送日より3週間程度）
- 熟成期間：16〜18ヵ月
- 販売期間：11月中旬～12月下旬
- 栄養成分（100g当たり）：エネルギー383kcal・たんぱく質32.4g・脂質23.5g・炭水化物8.1g・ナトリウム510mg・食塩相当量1.3g・灰分4.3g・カルシウム1000mg・水分31.7g
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受賞歴・認証など
★2014年 JAPAN CHEESE AWARD 2014 銅賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞 -
おすすめの食べ方
前日に真空袋を開封し、食べる30分前に室温に戻し、皮を取り除いて薄くスライスすると香りが一層引き立ちます。カット後は断面に白カビや青カビが発生することもありますが、取り除けばお召し上がりいただけます。
お料理にもお使いいただけますが、そのままお召し上がりいただき、長期熟成の深い味わいをぜひお楽しみください。
- 熊笹を巻いて北海道を表現
- 笹ゆき・白カビタイプ
- ようやく納得のいくカマンベールタイプのチーズがつくれるようになったとき、「いつまでコピーをつくっているんだ？」と、ジャン・ユベール氏。その言葉から生まれた、ヨーロッパのコピーづくりから初めて脱したオリジナルチーズ第1号です。
北海道に自生する熊笹入りの塩を使い、仕上げに熊笹の葉を巻きました。笹の効果により、雪に比べ白カビチーズ特有のアンモニア臭やキノコ臭などが比較的抑えられて熟成しますので、チーズの食べ慣れない方にもおすすめです。 -
- サイズ：直径／約11cm、高さ／約3cm、内容量／250g
- 賞味期限：製造日より60日、出荷開始日より3週間以上（お届けより約2週間程度）
- 熟成期間：熟成庫にて30日以上
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 332kcal ・たんぱく質 23.5g ・脂質 23.3g ・炭水化物 2.5g ・ナトリウム 480mg ・食塩相当量 1.2g ・灰分 2.7g ・カルシウム 145.1mg ・水分 48g
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受賞歴・認証など
★2007年 モンドセレクション最高金賞受賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞 -
おすすめの食べ方
白カビなどの微生物の働きにより、日々熟成が進みます。賞味期限より20日ほど前は、あっさり風味。熟成が進むほど風味が濃厚になり、賞味期限に完熟を迎えます。チーズの熟成状態によって、ワインの相性もさわやかな白からフルボディの赤へと変わります。
食べる30分前に室温に戻すと、さらにおいしく召し上がれます。
- 発祥の地から伝わる味を追求
- 雪・白カビタイプ
- カマンベールチーズとは本来、ノルマンディ地方カマンベール村が発祥の伝統的なチーズ。その名を語るためには、大きさや重量に規定があります。微生物が最も活動しやすいサイズであります。共働学舎ではその規定サイズを忠実に守り、本物の味を追求した、しっかりとした風味と味わいのあるチーズに仕上げています。
※日本では白カビのチーズを総称で『カマンベール』と呼ばれることがありますが、共働学舎では地理的表示(GI)保護制度に習い、白カビタイプと呼んでいます。 -
- サイズ：直径／約11cm、高さ／約3cm、内容量／250g
- 賞味期限：製造日より60日、出荷開始日より3週間以上（お届けより約2週間程度）
- 熟成期間：熟成庫にて30日以上
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 332kcal ・たんぱく質 23.4g ・脂質 23.8g ・炭水化物 4.0g ・ナトリウム 550mg ・食塩相当量 1.4g ・灰分 2.9g ・カルシウム 145.1mg ・水分 45.9g
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受賞歴・認証など
道産食品独自認証制度（北海道認証・愛称：きらりっぷ） -
おすすめの食べ方
白カビなどの微生物の働きにより、日々熟成が進みます。賞味期限より20日ほど前は、あっさり風味。熟成が進むほど風味が濃厚になり、賞味期限に完熟を迎えます。チーズの熟成状態によって、ワインの相性もさわやかな白からフルボディの赤へと変わります。
食べる30分前に室温に戻すと、さらにおいしく召し上がれます。
- 日本人向きの白カビタイプ
- コバン・白カビタイプ
- 「雪」や「笹ゆき」ほど風味は強くなく、チーズに馴染みの無い方から、チーズ好きな方まで広く愛されている食べやすい白カビタイプチーズです。パンとの相性はとても良く、ドライフルーツやナッツの入ったパンとお召し上がりいただくのもおすすめです。
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- サイズ：直径／12×5cm(オーバル型)、高さ／約3cm、内容量／150g
- 賞味期限：製造日より50日、出荷開始日より3週間以上（お届けより約2週間程度）
- 熟成期間：熟成庫にて21日以上
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 343kcal ・たんぱく質 20.4g ・脂質 27.3g ・炭水化物 3.9g ・ナトリウム 450mg ・食塩相当量 1.2g ・灰分 2.7g ・カルシウム 320mg ・水分 45.7g
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受賞歴・認証など
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2007年 第6回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞 -
おすすめの食べ方
パンにのせて、お気軽にどうぞ。
ドライフルーツやクラッカーとの相性もよく、サンドしたり、トッピングしたり、ワインやお酒のおつまみとしても、おすすめです。
- なめらかな食感の「小さな喜び」を
- プチ・プレジール
- 見た目はカマンベールタイプに似ていますが、白カビではなく酵母により熟成をします。日本ではあまり紹介されていない、酸凝固タイプ（乳酸発酵主体でミルクを固める方法）のチーズで、乳酸菌由来の風味が楽しめ、口の中でほろりと崩れるような食感が特徴的です。
2017年よりエゾヤマザクラや日本酒由来の酵母を使用することにより、日本人の味覚に合った味わいに仕上げています。
「プチ・プレジール」はフランス語で「小さな喜び」の意味。期間限定商品の「さくら」の原型になったチーズです。 -
- サイズ：直径／7cm、高さ／3cm、内容量／90g
- 賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度）
- 熟成期間：熟成庫にて12日以上
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 260kcal ・たんぱく質 15.7g ・脂質 19.4g ・炭水化物 4.0g ・ナトリウム 550mg ・食塩相当量 1.4g ・灰分 2.2g ・カルシウム 115mg ・水分 84.1g
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受賞歴・認証など
道産食品独自認証制度（北海道認証・愛称：きらりっぷ） -
おすすめの食べ方
前食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。
若いうちは、小さく刻んでサラダなどにトッピングをしても美味しくお召し上がりいただけます。ベリー系のジャムや蜂蜜との相性もとても良いです。
- 森の香り
- ヤチヤナギ＜季節限定商品＞
- ヤチヤナギは、別名「スイートゲイル」と呼ばれるヤマモモ科の落葉小低木。中世ヨーロッパにおいて芳醇なビール等の香りづけに重宝されていたハーブです。現在は絶滅に瀕していますが、北海道のごく一部にも自生している事がわかりました。森を吹き抜ける様な爽やかな香りは、不思議と人の心を鎮める効果があると言われています。
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- サイズ：直径／7cm、高さ／3cm、内容量／90g
- 賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）
- 熟成期間：熟成庫にて12日以上
- 販売期間：夏季限定販売（7月中旬～9月下旬）
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受賞歴・認証など
★第20回北海道加工食品コンクール 北海道知事賞
★平成25年度優良ふるさと食品中央コンクール 国産畜水産品利用部門 一般財団法人食品産業センター会長賞 -
おすすめの食べ方
食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。
若いうちは、小さく刻んでサラダなどにトッピングをしても美味しくお召し上がりいただけます。
- ミルクに無理させないおいしさ
- 牛乳山クリームチーズ
- 共働学舎で最初に製品として販売されたチーズで、その思いを込めて農場のある"牛乳山"の名前を付けました。遠心分離機を使わず、搾りたての牛乳を静かに寝かせて自然分離したクリームをそっとすくい上げます。一晩かけて乳酸発酵し、翌日から一昼夜かけてホエイを抜きます。乳（クリーム）に無理をさせずにゆっくりつくるので、うまみが口の中に広がります。
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- 内容量：120g
- 賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度）
- 販売期間：通年（少量生産につき、お届けまでお待ちいただくこともございます。）
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 477kcal ・たんぱく質 7.0g ・脂質 43.6g ・炭水化物 4.8g ・ナトリウム 120mg ・食塩相当量 0.3g ・灰分 0.6g ・カルシウム 59mg ・水分 44.0g
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受賞歴・認証など
十勝ブランド -
おすすめの食べ方
パンやクラッカーに塗ってお気軽に。ジャムやハチミツをかけると、そのままデザートに。フレッシュタイプですので、お早めにお召し上がりください。
- まろやかな食感のフレッシュチーズ
- フロマージュブラン
- フロマージュ・ブランはフランス語で“白いチーズ” という意味のフレッシュチーズです。乳酸発酵の途中でミルクを固める酵素を入れ、脱水します。ヨーグルトよりもまろやかで、少ししっかりとしていています。デザートからサラダの付け合わせまで色々お愉しみいただけます。
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- 内容量：100g
- 賞味期限：包装日より14日(お届けより約1週間程度）
- 販売期間：通年
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 82kcal ・たんぱく質 4.5g ・脂質 4.3g ・炭水化物 6.1g ・ナトリウム 33mg ・食塩相当量 0.1g ・灰分 0.6g ・カルシウム 120mg ・水分 84.5g
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受賞歴・認証など
十勝ブランド -
おすすめの食べ方
そのままプレーンな味をお楽しみください。ミルクの美味しさを感じていただけます。
季節のフルーツと一緒に。ジャムやリンゴ、梨などのコンポート( 砂糖煮) を添えて。
お砂糖を加え、さらにリキュール( コアントロー、キルシュなど)をかけると大人のデザートに。
共働学舎のホエイジャムとの相性も抜群です。
- 水切りかごに入った新鮮なチーズ
- フロマージュフレ＜季節限定商品＞
- 「フロマージュフレ」とは、フランス語で「新鮮なチーズ」の意。ヨーロッパでは、とてもポピュラーなフレッシュタイプです。ミルクからチーズに変化したその出来たてを、フェセル（水切りかご）に一つずつていねいにすくい入れました。みずみずしい食感のすっきりとした味わいのチーズです。
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- 内容量：100g
- 賞味期限：包装日より14日(お届けより約1週間程度）
- 販売期間：5月中旬～10月下旬まで
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 87kcal ・たんぱく質 5.1g ・脂質 4.9g ・炭水化物 5.2g ・ナトリウム 36mg ・食塩相当量 0.1g ・灰分 0.7g ・カルシウム 120mg ・水分 84.1g
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おすすめの食べ方
そのまま出来たての食感とさわやかな風味をお楽しみ下さい。また、お砂糖やジャム・フルーツと合わせるとデザートに。塩・胡椒・オリーブオイル、野菜とともにサラダ風や、トマトやバジルと合わせてカプレーゼ風などにも。
※ざる豆腐のように中のチーズをフェセルごと取り出すと、適度に水分（ホエイ）が抜け、また違う食感でもお楽しみいただけます。
- 桜が香る、やさしい味
- さくら ＜季節限定商品＞
- 口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチーズです。 ヨーロッパのコンクールに出品する際に、日本らしいオリジナリティを表現したく、チーズの上に桜の花を乗せました。 和菓子のような繊細な雰囲気と、日本の国旗を思わせるその姿にヨーロッパ諸国より高い評価を得ることが出来ました。
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- サイズ：直径／7cm、高さ／3cm、内容量／90g
- 賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）
- 熟成期間：熟成庫にて10日以上
- 販売期間：1月中旬から5月下旬
- 栄養成分（100g当たり）： エネルギー 261kcal ・たんぱく質 17.2g ・脂質 18.3g ・炭水化物 5.4g ・ナトリウム 580mg ・食塩相当量 1.5g ・灰分 2.3g ・カルシウム 115mg ・水分 56.8g
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受賞歴・認証など
★2003年 第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2004年 第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年 第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ貢献賞
★2005年 第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2006年 モンドセレクション金賞受賞
★2007年 モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年 第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年 第6回山のチーズオリンピック・スイス特別金賞受賞
★2015年 モンディアル・デュ・フロマージュ［MONDIAL DU FROMAGE］ チーズ国際コンクール［International "Products" Competition 2015］ ゴールドメダル （フランス、トゥール開催）
★2015年 第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞
道産食品独自認証制度（北海道認証・愛称：きらりっぷ）
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おすすめの食べ方
食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。 ワンとの相性ももちろん良いですが、蜂蜜を添えていただいて、和菓子のようにお召し上がりいただけば、ほうじ茶などの日本茶とも相性良くお召し上がりいただけます。
- 職人こだわりの熟成チーズ
- さくらのアフィネ ＜季節限定・数量限定商品＞
- 10日の熟成で出荷をする"さくら" を、さらに１カ月ほど熟成させたものが "さくらのアフィネ" です。アフィネとはフランス語で熟成の意味。
ソフトチーズの楽しみ方は少し酸味のきいた新鮮な味わいから、アフィネと呼ばれる深みのあるコクとなめらかな舌触りの熟成の魅力を味わうところまで幅広くあります。
"さくらのアフィネ" はチーズ職人の熟成管理の元『食べごろ』を見極めて熟成庫から出されます。熟成により脂肪やタンパク質は分解され、"さくら"とは一味違う、まろやかで、旨味のある味わいに生まれ変わります。 -
- サイズ：直径／7cm、高さ／3cm、内容量／90g
- 賞味期限：包装日より15日（お届けより10日程度）
- 熟成期間：熟成庫にて約30日
- 販売期間：2月中旬から6月上旬
- 栄養成分（100g当たり）：エネルギー 263kcal ・たんぱく質 16.1g ・脂質 20.1g ・炭水化物 2.8g ・ナトリウム 470mg ・食塩相当量 1.2g ・灰分 2.3g ・カルシウム 115mg ・水分 59.1g
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受賞歴・認証など
★第8回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞 -
おすすめの食べ方
食べる30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーでおいしく召し上がれます。
表皮ごとすくいパンやクラッカーなどに添えてお召し上がりください。
- キャラメル風味の甘みに、ほのかな酸味
- ホエイジャム
- 最近何かと話題になる事の多いホエイ。ホエイとはチーズを加工した時に出る水分の事です。ヨーグルトに出てくる上澄みの水分がそれで、乳清とも呼ばれています。
ホエイは古代ギリシャの医師、ヒポクラテスが病気の治療薬として使用していたと言われており、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの微量栄養要素がたくさん含まれています。
ほんのり甘酸っぱいホエイジャムはフロマージュブランやヨーグルトにかけてデザートに、お砂糖変わりに紅茶に溶かしても美味しいです。その他にも組み合わせ次第で色々なお料理のアクセントとしてご利用いただけます。
農場で提供するソフトクリームの隠し味にもこのホエイジャムが使われています。 -
- サイズ：内容量 大140g、小50g
- 賞味期限：包装日より60日
- 栄養成分（100g当たり）：エネルギー300kcal・タンパク質1.4g・脂質0.3g・炭水化物72.9g・ナトリウム72mg・灰分0.8g・カルシウム62mg・水分24.6g・無脂乳固形分4.1%・乳脂肪分0.3%
美味しくお召し上がりいただくために
お召し上がりの際には、30分ほど前に切り分け、室温に戻していただけますと香りも風味もより一層引き立ちます。真空パックのものは前日に開封をしてチーズを休ませてあげるとなお良いです。 チーズは賞味期限を目安にお召し上がり下さい。残ったチーズは冷蔵庫内のできるだけ温度変化の少ない場所を選び、ふたのできる容器に入れて保管して下さい。 チーズ表面に青カビ等が生えた場合には取り除いてお召し上がり下さい。 右記チーズのタイプごとに適切な保管をすることで、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。
■フレッシュタイプ（フロマージュブラン、クリームチーズなど）
賞味期限内でもお早めにお召し上がりください。開封後は2～3日でお召し上がりいただくのが理想です。
■ソフトタイプ
○白カビ、ウォッシュ系（カマンベール、コバン、酒蔵など）
切り口をアルミホイルで密着させ、元の包装紙に包みなおして下さい。○自然な表皮系（さくら、プチ･プレジールなど）
チーズの入っていた容器に戻してください。フィルム等が破れて使えない場合には、容器ごとアルミホイルで包んでください。■ハード・セミハードタイプ（ラクレット、レラ・ヘ・ミンタルなど）
ラップで空気を追い出すように密着させて包んでください。ラップが汚れると雑菌が繁殖しますので、こまめに交換しましょう。
