10ヶ月以上の熟成を必要とするチーズ 「 シントコ 」 は、
昨年の夏、放牧された牛のミルクで作りました。

この時期、牛は一日中やわらかい青草を喜んで食べています。
これは牛本来の自然な姿で、沢山の青草を食べた牛のミルクは
香りが良く 甘みがあり味わい深いのです。
この美味しいミルクからチーズを作る事で 長期熟成のシントコは
旨味が現れて格別の美味しさになります。

今夜も僕は、シントコ ＆ ワイン を 新妻と一緒に楽しみます☆ 　hina