みなさま、久々の投稿が年明けになってしまいました・・・。
申し訳ございません。
どうぞ、本年もよろしくお願いいたします。

さて、早いもので今期の「さくら」、本日より出荷開始いたしました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初出荷に合わせてたくさんできてきています！

 

 

 

 

 

 

 

 

さくらは「酸凝固」と言って乳酸発酵によりミルクを凝固させるチーズ。
簡単にいうとヨーグルトのようなものを作り、それを型詰めしていきます。
この作り方により、カマンベールなどとは違い、独特の食感や爽やかな風味が生まれます。

さくらの元になっているチーズはプチ・プレジールです。

プチ・プレジールに桜の葉を乗せて熟成をすることにより、
ふんわりと桜餅のような優しい香りのチーズとなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

製造はもちろんですが、包装もすべて手作業。

 

 

 

 

 

 

 

 

どんどん機械化が進む中で、機械ではできない繊細な作業。
町内からお手伝いに来てくださっているパートさんたちが一つ一つ丁寧に仕上げてくれています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パッケージシールもすべて手作業。
一つ一つのチーズにたくさんの人の手がかかわっています。

時々、お客様から大量発注のご依頼をいただきますが、
お応えできないのはこのような諸事情もございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタル売店にも本日より並んでいます！

日本列島、大寒波で寒い日が続いていますが、一足早い『さくらの開花』をお楽しみください。

hi^-^de