この言葉、聞いたことありますか？
宮嶋代表がチーズ工房を建てる際、その言葉をとても大切に設計をしたそうです。
理由は、ポンプなどを使って移動すると、ミルクがダメージを受けてしまうからだそうです。
だから・・・共働学舎では、牛舎で絞ったミルクをポンプを使わずに直接ホースでチーズ工房に移します。
隣の牛舎から直接ミルクが流れてくるなんて！
この“仕掛け”を初めて見たときは感動でした。 mizu