チーズ製造中は、とにかく暑い！
一番高いときで室温は３０度、湿度も90％ぐらいまで上がります。
激しいのは 「モールディング」 と言われる作業です。
サイコロ状のカード（ミルクの固形分を固めたもの・チーズの原型）を木製の型に詰めていく作業なんですが、そのカードは一塊で5kg以上あります。
それを出来るだけ早く型に詰めなければいけないので、気分は全力疾走している感じです。
終わったときには、Ｔシャツがびしょびしょです・・・。　mizu