7月
19
夏のチーズ

西日本では梅雨明けが発表され、いよいよ夏本番でしょうか!

北海道は梅雨が無いと言われますが、ここ数年6~7月の新得は長雨が続きます。
“蝦夷梅雨”などともいわれますが、あまり日照時間が少ないと秋の収穫が心配です。

それでも、雨上がりのミンタルガーデンに目を向けると、なかなか風情があって綺麗です。

ウッドチップの道

 

 

 

 

 

 

ここは駐車場裏、ウッドチップで敷き詰められた遊歩道。
左右に白やピンクのお花が咲き誇っています。

さて、この写真の中に「夏のチーズ」になる木が隠れています・・・。
わかりますか?

近づいてみましょう!

ヤチヤナギ_01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この木「ヤチヤナギ」といいます。
もう、作り始めて4~5年経ちますので、共働学舎チーズファンには定着しましたでしょうか?

ヤチヤナギは「ヤマモモ科の落葉小低木」です。
その名前から柳の仲間と思われている方が多いですが、背丈は大人の腰の位置くらい。

“ヤチ”とは“谷地”と書き、湿地帯などを意味します。
主に湿地帯に自生していて、以前は北海道でも多く自生していたそうですが、現在は絶滅の危惧もあるとの事。

数年前より北海道林業試験場と共同研究し、加工製品にすることにより、栽培していこうと取り組んでいます。

近づいてみましょう。

ヤチヤナギ_02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

細長く、先の丸い葉が特徴で、セージのような“スーッ”とした清涼感のある香りが特徴的です。
この写真の葉はだいぶ成長していますが、生えたばかりの若葉を収穫し細かく粉砕してチーズにまぶしています。

ヤチヤナギ_03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これはヤチヤナギの雌株。ビールのホップに似ています。
中世のヨーロッパではこのヤチヤナギを使用してビールを仕込んでいたとのこと。
現在も北欧では現在でもスピリッツやリキュールなどに仕込んでいるそうです。

ヤチヤナギ

 

 

 

 

 

 

 

 

ヤチヤナギは明日7月20日より受注を開始いたします!
詳しくは「お買い物ページ」をご覧ください。
http://www.kyodogakusha.org/online-shop.html

出荷用のヤチヤナギは約10日の熟成をしたものですが、農場では特別にフレッシュのヤチヤナギチーズを限定販売しています。

ヤチヤナギフレッシュ

 

 

 

 

 

 

 

フレッシュチーズですので、ヤチヤナギもより鮮烈に香り、清々しさを感じます。

しかし、残念ながら賞味期限が短いためご出荷はご遠慮いただいております。
また、いつも店頭に並んでいるわけではありませんので、出会えた時がチャンスです!

夏本番を迎え、冷たく冷えたビールや白ワインのお供に「夏のチーズ」をぜひ添えてください。

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, チーズ

2016年後半がスタートしたばかりと思っていましたら、すでに2週間が過ぎ15日となってしまいました。

ニュースでは全国各地から夏日や猛暑日など暑さの話題、大雨被害のニュースなどが毎日のように聞かれます。

ここ新得はというと、今週は比較的涼しいですが、先週末は「ソフトクリーム日和」の夏らしい天気を迎えています。

ミンタル前のガーデンも、夏らしい景色に変わってきました。

まず入り口で出迎えてくれるのは赤とピンクの可愛いバラ。

バラ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お庭に目を向けると、白いアジサイ「アナベル」が花を開き始めています。

アナベル

 

 

 

 

 

 

アナベルは真っ白な花を咲かせ、秋口まで私たちの目を楽しませてくれます。

アナベル

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタル脇のベリー畑に目を向けると、たわわに実ったベリー達が徐々に色を付け始めています。

カシス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カシスの実はだいぶ黒々と色づいて、もう甘い実が付いているのもたくさんあります。

グスベリー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グスベリーの実もだいぶ大きくなってきました。

ブルーベリー

 

 

 

 

 

 

 

 

みんな楽しみにしているブルーベリーは、まだまだ青いですね。

ミンタルでは、これら収穫したベリーをソースにして、メニューでお出ししています。

フロマージュ・フレのベリーソース添え

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはミンタルですでに人気メニューの「フロマージュ・フレのベリーソース添え」。
夏のチーズフロマージュ・フレに甘酸っぱいベリーソースが良く合います。

ベリーソーダ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ベリーソーダは、暑い日にはさっぱり喉を潤してくれます。

そして、今年の夏の新メニュー!

プチ・ベリーソフト

 

 

 

 

 

 

 

 

“プチ・ベリーソフト”
ミンタルで大人気の牛乳山ソフトクリームに、ベリーソースをたっぷりかけてお召し上がりいただきます!
ミルクの旨みたっぷりのソフトクリームに、ベリーソースの爽やかな甘みがとっても良く合います。
先週末からメニューに掲載をいたしましたが、すでに大人気です!

今週末は夏休み前の3連休!
十勝方面へご旅行を計画中のみなさま。
ぜひ、新得まで足をお運びくださいませ!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, ミンタル, 風景
天候不順により関東では水不足、西日本では大雨の被害のニュースを日々目にします。
ここ新得も連日の冷たい雨で作物の出来が心配です。
 
それでも暦は流れていき、今日は“夏至”ですね。
一年で一番日が長いはずなのに厚い雲に覆われてしまって残念です。
 
さて、そんな厚い雲も吹き飛ばすような情報です!
 
ここ数年、日本各地で「夏フェス」が盛んに行われていますが、実はここ新得でも3回目となるフェスが7月に開催されます!
 
その名も「GANKE FES(ガンケ フェス)」。
 
“ガンケ”とは
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十勝川の対岸にある、露頭がむき出しになった崖。
住民に「ガンケ」と呼ばれ、町のシンボルでもあり、
近年ではパワースポットとしても注目されている
(GANKE FESホームページより)
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ガンケ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
今年の開催は7月9日 (土)。
昨年に引き続き共働学舎も出店が決定いたしました。
アツい音楽を聴きながら、アツアツのラクレットが食べられますよ!
 
なお、GANKE FESのチケットは共働学舎・ミンタルでも取り扱いをしております。
ガンケチケット
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
入場チケットが「リストバンド」になっていますが、今年は3種類。
黄色:昼
青色:夜
緑色:一日通し
 
そう!昨年は夕方で終わっていましたが、今年は夜の部も開催がされることになりました!
 
出演アーティストも年々パワーアップしているようです。
 
みなさん、新得で熱い夏を一緒にすごしませか?
たくさんのご参加楽しみにしています!
 
GANKE FES ホームページ
 
hi^-^de
カテゴリー: お知らせ, イベント

ゴールデンウィークで慌ただしいなんて言っていたのもすでに2週間前。
この週末は、各地で初夏を通り越して真夏の暑さでしたね!

新得も例外なく非常に暑い週末で、ソフトクリーム目当てのお客様もたくさんご来場いただきました。

そんなお客様から
「“さくら”はもう無いの?」
と声をかけられます。

スミマセン、さくらは春限定のチーズで今シーズンの製造は終了いたしました。

しかし、残念な事ばかりではありません!
5月から出荷が始まったチーズもありますよ!

まずはフロマージュ・フレ。

フロマージュフレ

 

 

 

 

 

 

暑い日に、さっぱり食べたいフレッシュチーズ。
写真のように『水切りカゴ』に入っています。
ヨーグルト状に固まった『カード』と呼ばれるチーズの素を、“ざる豆腐”のようにカゴにすくい取っただけのシンプルなチーズ。
農場カフェ「ミンタル」でもフロマージュ・フレを使ったメニューが人気です!

フロマージュ・フレのサラダ

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは農場で採れた季節のお野菜とお召し上がりいただく「フロマージュ・フレのサラダ」。
今の季節はレタスなどの葉物野菜。
夏になりましたら、トマトたっぷりとお召し上がりいただけます。

フレベリー

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは「フロマージュ・フレのベリーソース添え」
昨年の夏に収穫したミックスベリーを煮詰めて作ったベリーソースは、爽やかなフロマージュ・フレにピッタリです。

カップからカゴごと取り出して、さらに水切りをすれば、お好みの固さでもお召し上がりいただけますよ。

ハーブを添えたり、はちみつをかけたり、オリーブオイルに塩コショウだけでも美味しいです。
楽しみ方はたくさんありますよ。

フロマージュ・フレの販売は10月中旬までとなります。

さて、もう一つのチーズは待ちに待った方もたくさんいらっしゃるはず!
そうです!約1年の熟成を経てようやく出荷になる「シントコ」も先週より販売をしています!

シントコ熟成庫

 

 

 

 

 

 

 

 

シントコは直径60㎝、重さ約35㎏もある超大型チーズ。
この大きさで作るからこそシットリ、そしてホクホクとした食感のチーズとなります。

シントコは、牛が放牧に出て青草をたっぷりと食べた時のミルクからしか作られません。
青草をたっぷり食べた牛のミルクは発酵も良く、チーズになった時の風味や香りも断然違います!

長期熟成のチーズは、たんぱく質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸に分解され、旨みがのっているのはもちろんの事、消化吸収も非常に良くなり、疲労回復を助けてくれるとも言われています。

放牧

 

 

 

 

 

 

写真は5月6日、ちょうどゴールデンウィーク中に撮影をした放牧の写真。
今年も放牧が始まりましたので、シントコの製造も開始されました!
でも、今年作ったシントコの販売が始まるのは来年の5月。
今出荷をしているシントコは、昨年作られたものです!

シントコ00

 

 

 

 

 

 

 

シントコは在庫がすべてなくなり次第終了となります。
たくさん作ってはいますが、例年ですと8月中旬で完売しています。

「チーズには旬がありますよ」

とお客様には良くお話をさせていただきます。
初夏に美味しいチーズ2種。

さっぱりフロマージュ・フレとしっかりコクのあるシントコを食べて、暑い夏を乗り切る体力づくりをいたしましょう!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, チーズ

ゴールデンウィーク前半が終了し、今日は中日ですが朝からたくさんのお客様がご来場されています。

天気も良く、ミンタルガーデンを駆け回る子供たちがとても元気です!
そんな子供たちに人気の動物たちもたくさん見られます。

ゴールデンウィーク初公開になりました、子羊の「ダダ」ちゃん。

ダダちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“ジャコブ”という白黒ブチの品種で、その見た目から「ダダ」ちゃんに(笑)
小さな体から大きな声で“メ~メ~”鳴いてます。

カエデちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

おとなしい性格のブラウンスイス牛「カエデ」ちゃんは農場の人気者。
大きな体にみんなビックリです。

太郎ちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

山羊の「太郎」ちゃんはヤンチャもの。
小山を駆け上ったり、飛び跳ねたり、見ていて飽きません。

まる子&サリー

 

 

 

 

 

 

ちょっと足を延ばせば、「まる子&サリー」の2頭の姉妹ホースにも出会えます。
3,4,5日は乗馬体験もできますよ!
(体験案内はこちらhttp://www.kyodogakusha.org/karimpani.html)

農場散策マップもご用意しておりますので、このゴールデンウィークの後半は農場の動物たちにも会いに来てください!

散策路

 

 

 

 

 

 

 

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, 動物, 山羊, , ,

たいへんお待たせいたしました。

今年もソフトクリームがはじまりました!!
名前を今年から『牛乳山ソフトクリーム』に変更。
お味は例年と変わらず、みなさまにご納得いただける美味しさです♪

昨日あたりから新得も気温がグングン上昇して、ソフトクリーム日和となってきました。
ぜひ週末は農場まで遊びにお越しくださいませ~♪

04_22_01

 

 

 

 

 

 

 

 

hi^-^de

カテゴリー: ミンタル, 喫茶

先週より農場カフェ『ミンタル』の日曜営業が再開いたしました!

新得町も小春日和で少しずつ暖かくなり、農場散策はまだできませんが、ミンタル周辺の花壇はちょっとずつ華やかになってまいりました。

紫クロッカス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタル入口すぐ脇には、紫のクロッカスが花開いています。
周りに目を移すと・・・、

白クロッカス

 

 

 

 

 

 

 

 

白いクロッカスがあちこちで開いています。
さらに、

クロッカス黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄色のクロッカスも目が出てきました!

クリスマスローズ白

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはクリスマスローズ。花開きはじめています。

クリスマスローズ紫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらもクリスマスローズ。
白いお花にくらべると、とてもシックに感じます。

お池に目を向けると・・・、

蛙のたまご

 

 

 

 

 

 

 

 

苦手な方はごめんなさい。
冬眠から目覚めた蛙が早くも産卵しています。

そして上を見上げると・・・、

山桜つぼみ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エゾヤマザクラが芽吹いてきました♪
このまま暖かくなってくれれば、ゴールデンウィーク辺りには咲きそうですね!

北海道旅行をご計画の方、道内、十勝周辺の方、週末はぜひ共働学舎『ミンタル』まで足をお運びくださいませ~!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, ミンタル, 風景

3月もいよいよ今日でおしまい。
明日より4月となり、春本番がいよいよやってきますね!
農場内の雪解けもどんどん進み、春が待ちきれなくなってます。

03_31_01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタルガーデンも雪解けと共にあちこちで芽吹いています。
この花はスノードロップ。
もう少ししたら花開いてくることでしょう。

チーズ工房熟成庫の小山の上では“ふきのとう”が花開いています。

ふきのとう

 

 

 

 

 

 

 

 

農場内ではあちこちからふきのとうが顔を出し、昨日まで芽だと思っていたら翌朝にはこの通り花開いています。

そして、ミンタル春の一時だけ食べられる人気メニューがこちら!

ふきのとう味噌のピザ

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製『ふき味噌』をたっぷり使った“ふきのとう味噌のピザ”。
ふきのとうがお味噌とあいまって、とろけたチーズともよく合います。
ふき味噌は、ふきのとうが収穫できるうちにたくさん作りだめしますが、春の香りを楽しめるのはわずかな期間だけですよ!

そして、ミンタルで人気の“自家焙煎コーヒー”。
今までなかなか機会がなく、焙煎をご紹介できずにいました。

焙煎機1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

想像以上に本格的でしょ!
最初にこの焙煎機が来たときは「機関車か!!」って思っちゃいました。

焙煎機2

 

 

 

 

 

 

 

 

豆も小さな地域であったり、有機であったりと、ちょっとこだわって仕入れてます。
こまめに焙煎していますので、美味しいコーヒーをお召し上がりいただけますよ。
(お持ち帰り用のコーヒー豆も販売しています)

そして、コーヒーもこの春からちょっと変わります。

それがこれ!!

水出しコーヒー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きすぎて全景が写らないので、上から撮ってみました。
これ、なんだと思いますか?

水出しコーヒー2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この機械、上のフラスコから水がポタポタと垂れてくる『水出しコーヒーメーカー』なんです!

焙煎機が届いたときもびっくりしましたが、これが届いたときはさらにびっくりしちゃいました!
この、水出しコーヒーはアイスコーヒーとして提供させていただきます。
しっかりとしたコクは残しつつ、あと口はスッキリとお召上がりいただけますので、チーズやお食事とご一緒にお勧めです。

水出しコーヒー3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今度は逆に下から撮ってみました。大迫力です!

今回ご紹介したふきのとう味噌ピザ、水出しアイスコーヒーは4月1日からの提供となります。

4月より日曜営業も再開いたしますので、お楽しみいただける機会もグンと増えると思います。

なお、冬でもお問い合わせNo.1のソフトクリームは「牛乳山ソフトクリーム」と名称を変えて、4月23日より再開の予定です!

どうぞ春の味覚を味わいに、新得まで足をお運びください~!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, ミンタル, 喫茶
3月
23
こひつじ

新得共働学舎にはたくさんの動物がいます。

羊もその仲間。そして今年も子羊が生まれています!

子羊_01

 

 

 

 

 

 

 

 

可愛いでしょ!
白黒でパッと見たらホルスタインの子牛みたいですが、子牛に比べたらはるかに小さい。

子羊_02

 

 

 

 

 

 

 

 

こうやって、大人の羊と一緒に写ると小さいのが良くわかります。
例えるならプードルくらいの大きさです。

この白黒の羊は「ジャコブ」という品種で、大きな角を4本持っています。
古代メソポタミアの時代からいると言われていますが、日本ではちょっと珍しい品種です。

羊のミルクは搾っておらず、もう少ししたら毛刈りをして、羊毛製品をミンタルで販売しています。

羊毛製品

 

 

 

 

 

 

 

 

寒い季節は、毛糸の帽子や靴下がとっても人気です。
天然素材の草木染なので安心してお使いいただけますよ。

さて、話を羊小屋に戻しまして・・・。

子羊_03

 

 

 

 

 

 

 

 

子羊のいい写真を撮りたくて追いかけてみるものの、見慣れぬ私の姿にちょっと怯えて、お母さん羊にべったりと寄り添い逃げて行っちゃいます。

でも・・・、

子羊_04

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと気になって振り返る!
つぶらな瞳が可愛いぃ~♡

羊たちは今はまだ山の上にいます。
5月下旬、ミンタル前の放牧場に草が生え始めましたら山から下りてきますので可愛がってあげてください!

hi^-^de

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3月
14
春到来!

つい先日、福寿草の蕾を見つけた報告をいたしましたが・・・!?

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小さく、黄色い花が咲いていました!
昨年は、3月下旬でしたのでかなり早い開花です。
花が開くと心もウキウキしてきますね♪

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今まで厩舎に引きこもっていたまる子とサリーも日差しの暖かい場所を見つけて昼寝してます。

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春到来といった、穏やかな寝顔です・・・(笑)

hi^-^de

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