ゴールデンウィークで慌ただしいなんて言っていたのもすでに2週間前。
この週末は、各地で初夏を通り越して真夏の暑さでしたね!

新得も例外なく非常に暑い週末で、ソフトクリーム目当てのお客様もたくさんご来場いただきました。

そんなお客様から
「“さくら”はもう無いの?」
と声をかけられます。

スミマセン、さくらは春限定のチーズで今シーズンの製造は終了いたしました。

しかし、残念な事ばかりではありません!
5月から出荷が始まったチーズもありますよ!

まずはフロマージュ・フレ。

フロマージュフレ

 

 

 

 

 

 

暑い日に、さっぱり食べたいフレッシュチーズ。
写真のように『水切りカゴ』に入っています。
ヨーグルト状に固まった『カード』と呼ばれるチーズの素を、“ざる豆腐”のようにカゴにすくい取っただけのシンプルなチーズ。
農場カフェ「ミンタル」でもフロマージュ・フレを使ったメニューが人気です!

フロマージュ・フレのサラダ

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは農場で採れた季節のお野菜とお召し上がりいただく「フロマージュ・フレのサラダ」。
今の季節はレタスなどの葉物野菜。
夏になりましたら、トマトたっぷりとお召し上がりいただけます。

フレベリー

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは「フロマージュ・フレのベリーソース添え」
昨年の夏に収穫したミックスベリーを煮詰めて作ったベリーソースは、爽やかなフロマージュ・フレにピッタリです。

カップからカゴごと取り出して、さらに水切りをすれば、お好みの固さでもお召し上がりいただけますよ。

ハーブを添えたり、はちみつをかけたり、オリーブオイルに塩コショウだけでも美味しいです。
楽しみ方はたくさんありますよ。

フロマージュ・フレの販売は10月中旬までとなります。

さて、もう一つのチーズは待ちに待った方もたくさんいらっしゃるはず!
そうです!約1年の熟成を経てようやく出荷になる「シントコ」も先週より販売をしています!

シントコ熟成庫

 

 

 

 

 

 

 

 

シントコは直径60㎝、重さ約35㎏もある超大型チーズ。
この大きさで作るからこそシットリ、そしてホクホクとした食感のチーズとなります。

シントコは、牛が放牧に出て青草をたっぷりと食べた時のミルクからしか作られません。
青草をたっぷり食べた牛のミルクは発酵も良く、チーズになった時の風味や香りも断然違います!

長期熟成のチーズは、たんぱく質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸に分解され、旨みがのっているのはもちろんの事、消化吸収も非常に良くなり、疲労回復を助けてくれるとも言われています。

放牧

 

 

 

 

 

 

写真は5月6日、ちょうどゴールデンウィーク中に撮影をした放牧の写真。
今年も放牧が始まりましたので、シントコの製造も開始されました!
でも、今年作ったシントコの販売が始まるのは来年の5月。
今出荷をしているシントコは、昨年作られたものです!

シントコ00

 

 

 

 

 

 

 

シントコは在庫がすべてなくなり次第終了となります。
たくさん作ってはいますが、例年ですと8月中旬で完売しています。

「チーズには旬がありますよ」

とお客様には良くお話をさせていただきます。
初夏に美味しいチーズ2種。

さっぱりフロマージュ・フレとしっかりコクのあるシントコを食べて、暑い夏を乗り切る体力づくりをいたしましょう!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, チーズ

ゴールデンウィーク前半が終了し、今日は中日ですが朝からたくさんのお客様がご来場されています。

天気も良く、ミンタルガーデンを駆け回る子供たちがとても元気です!
そんな子供たちに人気の動物たちもたくさん見られます。

ゴールデンウィーク初公開になりました、子羊の「ダダ」ちゃん。

ダダちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“ジャコブ”という白黒ブチの品種で、その見た目から「ダダ」ちゃんに(笑)
小さな体から大きな声で“メ~メ~”鳴いてます。

カエデちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

おとなしい性格のブラウンスイス牛「カエデ」ちゃんは農場の人気者。
大きな体にみんなビックリです。

太郎ちゃん

 

 

 

 

 

 

 

 

山羊の「太郎」ちゃんはヤンチャもの。
小山を駆け上ったり、飛び跳ねたり、見ていて飽きません。

まる子&サリー

 

 

 

 

 

 

ちょっと足を延ばせば、「まる子&サリー」の2頭の姉妹ホースにも出会えます。
3,4,5日は乗馬体験もできますよ!
(体験案内はこちらhttp://www.kyodogakusha.org/karimpani.html)

農場散策マップもご用意しておりますので、このゴールデンウィークの後半は農場の動物たちにも会いに来てください!

散策路

 

 

 

 

 

 

 

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, 動物, 山羊, , ,

たいへんお待たせいたしました。

今年もソフトクリームがはじまりました!!
名前を今年から『牛乳山ソフトクリーム』に変更。
お味は例年と変わらず、みなさまにご納得いただける美味しさです♪

昨日あたりから新得も気温がグングン上昇して、ソフトクリーム日和となってきました。
ぜひ週末は農場まで遊びにお越しくださいませ~♪

04_22_01

 

 

 

 

 

 

 

 

hi^-^de

カテゴリー: ミンタル, 喫茶

先週より農場カフェ『ミンタル』の日曜営業が再開いたしました!

新得町も小春日和で少しずつ暖かくなり、農場散策はまだできませんが、ミンタル周辺の花壇はちょっとずつ華やかになってまいりました。

紫クロッカス

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタル入口すぐ脇には、紫のクロッカスが花開いています。
周りに目を移すと・・・、

白クロッカス

 

 

 

 

 

 

 

 

白いクロッカスがあちこちで開いています。
さらに、

クロッカス黄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄色のクロッカスも目が出てきました!

クリスマスローズ白

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはクリスマスローズ。花開きはじめています。

クリスマスローズ紫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらもクリスマスローズ。
白いお花にくらべると、とてもシックに感じます。

お池に目を向けると・・・、

蛙のたまご

 

 

 

 

 

 

 

 

苦手な方はごめんなさい。
冬眠から目覚めた蛙が早くも産卵しています。

そして上を見上げると・・・、

山桜つぼみ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エゾヤマザクラが芽吹いてきました♪
このまま暖かくなってくれれば、ゴールデンウィーク辺りには咲きそうですね!

北海道旅行をご計画の方、道内、十勝周辺の方、週末はぜひ共働学舎『ミンタル』まで足をお運びくださいませ~!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, ミンタル, 風景

3月もいよいよ今日でおしまい。
明日より4月となり、春本番がいよいよやってきますね!
農場内の雪解けもどんどん進み、春が待ちきれなくなってます。

03_31_01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ミンタルガーデンも雪解けと共にあちこちで芽吹いています。
この花はスノードロップ。
もう少ししたら花開いてくることでしょう。

チーズ工房熟成庫の小山の上では“ふきのとう”が花開いています。

ふきのとう

 

 

 

 

 

 

 

 

農場内ではあちこちからふきのとうが顔を出し、昨日まで芽だと思っていたら翌朝にはこの通り花開いています。

そして、ミンタル春の一時だけ食べられる人気メニューがこちら!

ふきのとう味噌のピザ

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製『ふき味噌』をたっぷり使った“ふきのとう味噌のピザ”。
ふきのとうがお味噌とあいまって、とろけたチーズともよく合います。
ふき味噌は、ふきのとうが収穫できるうちにたくさん作りだめしますが、春の香りを楽しめるのはわずかな期間だけですよ!

そして、ミンタルで人気の“自家焙煎コーヒー”。
今までなかなか機会がなく、焙煎をご紹介できずにいました。

焙煎機1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

想像以上に本格的でしょ!
最初にこの焙煎機が来たときは「機関車か!!」って思っちゃいました。

焙煎機2

 

 

 

 

 

 

 

 

豆も小さな地域であったり、有機であったりと、ちょっとこだわって仕入れてます。
こまめに焙煎していますので、美味しいコーヒーをお召し上がりいただけますよ。
(お持ち帰り用のコーヒー豆も販売しています)

そして、コーヒーもこの春からちょっと変わります。

それがこれ!!

水出しコーヒー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きすぎて全景が写らないので、上から撮ってみました。
これ、なんだと思いますか?

水出しコーヒー2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この機械、上のフラスコから水がポタポタと垂れてくる『水出しコーヒーメーカー』なんです!

焙煎機が届いたときもびっくりしましたが、これが届いたときはさらにびっくりしちゃいました!
この、水出しコーヒーはアイスコーヒーとして提供させていただきます。
しっかりとしたコクは残しつつ、あと口はスッキリとお召上がりいただけますので、チーズやお食事とご一緒にお勧めです。

水出しコーヒー3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今度は逆に下から撮ってみました。大迫力です!

今回ご紹介したふきのとう味噌ピザ、水出しアイスコーヒーは4月1日からの提供となります。

4月より日曜営業も再開いたしますので、お楽しみいただける機会もグンと増えると思います。

なお、冬でもお問い合わせNo.1のソフトクリームは「牛乳山ソフトクリーム」と名称を変えて、4月23日より再開の予定です!

どうぞ春の味覚を味わいに、新得まで足をお運びください~!

hi^-^de

カテゴリー: お知らせ, ミンタル, 喫茶
3月
23
こひつじ

新得共働学舎にはたくさんの動物がいます。

羊もその仲間。そして今年も子羊が生まれています!

子羊_01

 

 

 

 

 

 

 

 

可愛いでしょ!
白黒でパッと見たらホルスタインの子牛みたいですが、子牛に比べたらはるかに小さい。

子羊_02

 

 

 

 

 

 

 

 

こうやって、大人の羊と一緒に写ると小さいのが良くわかります。
例えるならプードルくらいの大きさです。

この白黒の羊は「ジャコブ」という品種で、大きな角を4本持っています。
古代メソポタミアの時代からいると言われていますが、日本ではちょっと珍しい品種です。

羊のミルクは搾っておらず、もう少ししたら毛刈りをして、羊毛製品をミンタルで販売しています。

羊毛製品

 

 

 

 

 

 

 

 

寒い季節は、毛糸の帽子や靴下がとっても人気です。
天然素材の草木染なので安心してお使いいただけますよ。

さて、話を羊小屋に戻しまして・・・。

子羊_03

 

 

 

 

 

 

 

 

子羊のいい写真を撮りたくて追いかけてみるものの、見慣れぬ私の姿にちょっと怯えて、お母さん羊にべったりと寄り添い逃げて行っちゃいます。

でも・・・、

子羊_04

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと気になって振り返る!
つぶらな瞳が可愛いぃ~♡

羊たちは今はまだ山の上にいます。
5月下旬、ミンタル前の放牧場に草が生え始めましたら山から下りてきますので可愛がってあげてください!

hi^-^de

カテゴリー:
3月
14
春到来!

つい先日、福寿草の蕾を見つけた報告をいたしましたが・・・!?

03_13_01

 

 

 

 

 

 

 

 

小さく、黄色い花が咲いていました!
昨年は、3月下旬でしたのでかなり早い開花です。
花が開くと心もウキウキしてきますね♪

03_13_02

 

 

 

 

 

 

 

 

今まで厩舎に引きこもっていたまる子とサリーも日差しの暖かい場所を見つけて昼寝してます。

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春到来といった、穏やかな寝顔です・・・(笑)

hi^-^de

カテゴリー: 風景,

3月も半ば、春も近づいて忙しいけれど。まだ雪もあるので久しぶりに雪中運動会!!
  
好天に恵まれ、雪は冷たいけどみんな熱くなってハッスルハッスル!

まずはバレーボール!
雪中バレーボール

 

 

 

 

 

 

 

ダイビングレシーブ!!
転んでも痛くないし汚れない♪ダイビングレシーブ

 

 

 

 

 

 

 

運動会の定番!パン食い競争!
パン食い競争

 

 

 

 

 

 

 

雪の上、みんな思うように動けない・・・。
パンが食べる前に凍っちゃうんじゃないかと心配です・・・。

みんな笑顔

 

 

 

 

 

 

 

普段はスポーツしない人も終わっていたらみんな笑顔。
楽しいですよ。

M.

カテゴリー: 暮らし, 生活

農場にご来場のお客様から
「最近、ブログの更新が無いですね。楽しみにしているのに・・・」
と声をかけられておりました。

雪に閉ざされてしまうと、ブログに書く“ネタ”もなかなか見つからず、心苦しく感じておりました。

2月末から3月頭にかけての大雪で、新得町内も雪に埋もれていました。
しかし今週に入り暖かな陽気が続き、雪解けがどんどん進んでおります!

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ミンタル前には除雪で積み上げられた雪がまだこんなに残っていますが、振り返ってみると・・・・、

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農場へと続く白樺並木の道路は、ほとんど雪がなくなりました。
農場内の雪解けもどんどん進んでいますので、春を探しにちょこっと歩いてみましたら・・・!?

見つけました!!

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雪の合間から、春の訪れを知らせる「福寿草」の蕾が顔を出していました!

まだまだ蕾は固そうなので、花を開くのはもう少し先になりそうですがワクワクしてきますね!
ちなみに福寿草の花言葉は「幸福」です。
誰よりも先に見つけられた私、今年は幸せになれるでしょうか~♪

ようやく閉ざされた世界から解放され、これからはブログの“ネタ”にも困りません!
ブログもどんどん更新いたしますのでみなさまお楽しみに!

hi^-^de

カテゴリー: 風景

 

味わい便ブログ用表紙
共働学舎ではチーズを造っているばかりではなく、畑や養豚、肉牛の飼育もしています。
これら大半は私たち自給の食料と、農場カフェ『ミンタル』での食材として提供。
そして長年、共働学舎を支えてくださってる会員の皆様へ【共働学舎の味わい便】として僅かな量ですが出荷をいたしてきました。
※会員については、NPO共働学舎ホームページ(http://www.kyodogakusya.or.jp/)をご覧ください。

収穫量などに限りがありますので、広く販売はいたしてきませんでしたが、農場を訪れるお客様などから「農場の野菜が購入したい」「カフェで食べた食材を家でも食べたい」などの嬉しいお言葉を頂戴することができるようになってまいりました。
そこで四季の味覚を味わっていただける【共働学舎の味わい便】を広くご紹介させていただく事といたしました。

内容は3種類。(詳細はPDFチラシをダウンロードの上ご参照ください)
PDFチラシはこちら

【味わい便】 年3回発送

・春の便(5月中旬~下旬発送) ~さくらチーズ、豚肉加工品など~
・秋の便(10月中旬~下旬発送) ~ラクレット、じゃがいも、にんじんなど~
・冬の便(12月上旬) ~ブラウンスイス牛肉、おそばなど~

 

【季節のチーズセット】 年3回

チーズ約13種類を3回に分けてお届けいたします(5月・9月・12月の予定)。
チーズにプラスして、農場で人気の焼き菓子が一品入ります。

 

【お肉いっぱいセット】 年2回

日本ではまだ珍しいブラウンスイス牛のお肉や豚肉加工品を2回に分けてお届けします。
(5月、12月の予定)

さて、文字の羅列では購買意欲も湧かないでしょうから、じゃがいも畑をご紹介!

じゃがいも畑_01

 

 

 

 

 

 

 

 

これは何年か前の種芋植えの写真です。手作業で丁寧に植えていきます。

じゃがいも畑_02

 

 

 

 

 

 

 

 

真ん中の人にご注目。板のついた棒を持ってますね?
この板の真ん中と両サイドにさらに棒が付いているのがわかりますか?
これで畑に穴をあけ、開いたところに種芋を植えていきます。

じゃがいも畑_03

 

 

 

 

 

 

 

 

なんか、ちょっとかっこいいですね!
背中に背負った種芋が手元に転がってきて、手に持っている筒に装填します。

じゃがいも畑_04

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、前に人があけた穴に種芋を入れていきます。

じゃがいも畑_05

 

 

 

 

 

 

 

 

そうすると、こんな感じで種芋が均等に植えられていきます。

じゃがいも_01

 

 

 

 

 

 

 

 

これはワセシロと言う品種で、ラクレットとの相性抜群です。

みなさま、共働学舎の四季の味わいをぜひお楽しみくださいませ!

PDFチラシはこちら

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カテゴリー: お知らせ, 味わい便