ゴールデンウィークで慌ただしいなんて言っていたのもすでに2週間前。
この週末は、各地で初夏を通り越して真夏の暑さでしたね！
新得も例外なく非常に暑い週末で、ソフトクリーム目当てのお客様もたくさんご来場いただきました。
そんなお客様から
「“さくら”はもう無いの？」
と声をかけられます。
スミマセン、さくらは春限定のチーズで今シーズンの製造は終了いたしました。
しかし、残念な事ばかりではありません！
5月から出荷が始まったチーズもありますよ！
まずはフロマージュ・フレ。
暑い日に、さっぱり食べたいフレッシュチーズ。
写真のように『水切りカゴ』に入っています。
ヨーグルト状に固まった『カード』と呼ばれるチーズの素を、“ざる豆腐”のようにカゴにすくい取っただけのシンプルなチーズ。
農場カフェ「ミンタル」でもフロマージュ・フレを使ったメニューが人気です！
こちらは農場で採れた季節のお野菜とお召し上がりいただく「フロマージュ・フレのサラダ」。
今の季節はレタスなどの葉物野菜。
夏になりましたら、トマトたっぷりとお召し上がりいただけます。
こちらは「フロマージュ・フレのベリーソース添え」
昨年の夏に収穫したミックスベリーを煮詰めて作ったベリーソースは、爽やかなフロマージュ・フレにピッタリです。
カップからカゴごと取り出して、さらに水切りをすれば、お好みの固さでもお召し上がりいただけますよ。
ハーブを添えたり、はちみつをかけたり、オリーブオイルに塩コショウだけでも美味しいです。
楽しみ方はたくさんありますよ。
フロマージュ・フレの販売は10月中旬までとなります。
さて、もう一つのチーズは待ちに待った方もたくさんいらっしゃるはず！
そうです！約1年の熟成を経てようやく出荷になる「シントコ」も先週より販売をしています！
シントコは直径60㎝、重さ約35㎏もある超大型チーズ。
この大きさで作るからこそシットリ、そしてホクホクとした食感のチーズとなります。
シントコは、牛が放牧に出て青草をたっぷりと食べた時のミルクからしか作られません。
青草をたっぷり食べた牛のミルクは発酵も良く、チーズになった時の風味や香りも断然違います！
長期熟成のチーズは、たんぱく質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸に分解され、旨みがのっているのはもちろんの事、消化吸収も非常に良くなり、疲労回復を助けてくれるとも言われています。
写真は5月6日、ちょうどゴールデンウィーク中に撮影をした放牧の写真。
今年も放牧が始まりましたので、シントコの製造も開始されました！
でも、今年作ったシントコの販売が始まるのは来年の5月。
今出荷をしているシントコは、昨年作られたものです！
シントコは在庫がすべてなくなり次第終了となります。
たくさん作ってはいますが、例年ですと8月中旬で完売しています。
「チーズには旬がありますよ」
とお客様には良くお話をさせていただきます。
初夏に美味しいチーズ2種。
さっぱりフロマージュ・フレとしっかりコクのあるシントコを食べて、暑い夏を乗り切る体力づくりをいたしましょう！
hi^-^de
